Dear Orange

定期的に食べたくなります
困ったものですね（笑）

今日も迷わず

大冷かけ


がっついてやる！
ツユの強さ、蕎麦存在感
これだよこれ！

相変わらずの繁盛っぷり。
んめがった！
ごちそ～さま＾＾

------------過去記事----------------
（２０２１．２）

２月になると、晴れ間がでると
明るいですよね
間違いなく春が近づいています

久しぶりに安澄に行ってきました

２月の貴重な晴天
相変わらずお客さんでいっぱい

さーて、久しぶりにがっつくか＾＾


いつもの大冷かけに
納豆（50円）のトッピング


いっただっきまーす
強めのたれが最高です
たれに負けない更科系の強いそばが
本当にマッチしています
なんとなくそばの雰囲気が変わった気がしましたが
おいしいのでOKです。


満を持して味変納豆
ドーン！っと。うまそぅでしょ＾＾
刻んだ大葉が良い仕事しています
この食べ方、オススメです。


こちらはチャレンジャーの妻が注文した
かけうどん（温）＋かぼちゃ天
コシのあるつるっとしたうどんで
アリですね！
そういえばカレーうどんも始めたようです

相変わらずの満足感
たまに食べたくなるんですよね＾＾
これが安澄です

ごちそ～さまでした

---------過去記事-----------------------------
2018年6月

潟上市というか、
大久保といえば・・・


そば処　安澄さん！

昔は冷かけに海老天が乗っていたのに
とかいろいろ言う人いますけど・・・

いや～、そんなこと関係なく、僕は好きだな～＾＾
もちろん昼時は満員ですよ！


冷かけ納豆がおすすめですが、
僕は毎回、大冷かけって決めてます。

ビッグコミックスペリオール読みながら
待つことしばし

きたきた！！
相変わらずうまそ～！！



白い蕎麦に濃い目のタレ
これこれ！
蕎麦をがっつけ！って時にもってこい＾＾



わさび乗せ系でずずずっと
蕎麦のボリューム感と
タレの甘さ＆濃さが絶妙！
なにも考えずに思いっきりすする。
ん～、最高！



こちらは妻が注文した天ざる
ざる系も美味しい。



味とは関係ありませんが、
タイガースファンとして有名


安澄さん、地元に愛される素敵なお店！
噂によると、出前もやっているとか。
いいな～、大久保の住人は＾＾
なんだかんだ言っても
安澄さんは、秋田の蕎麦では横綱かと思います
おいしかった。満足満足


ごちそ～さまでした！  

あの味食べたくなるよね～
抜群の安定感で人気のお店


拉麺職人　満大　さん
お昼時は着席待ち状態。
行けば知ってる顔に合うのは
僕だけじゃないはず。

人気の鶏ラーメンは
早々に売り切れます。

ということで今日はこちら

ラーメン　醤油　並　600円
でました～、基本形！
なんとなく懐かしい香り。
水色のラーメンどんぶり
ほうれん草、
やや味の薄いメンマ
「の」の字を描くナルト
やわらかいチャーシュー
主張しすぎないけど
丁寧かつこだわった一杯！
ファンの心（と胃袋）を掴んで離さない



麺は細目
スープはこれまた熱っあつ！
豆板醤と酢の味変がよく合います。

はぁー、うめがった。
えっと、満大さんは
飲酒の方入店できません。
お気をつけて！
けっこう女性客も多いです。
みんなにウケる味なのでしょうね。

ごちそ～さまでした！  

昨年６月にできたお店
まだ９か月？ですが、早くも人気！
行ってきました＾＾


焼肉　ほるもん　蒼（sou）


場所は外旭川のラクスミさんの２F
ラーメンショップの一角です。
週末は人気なので、予約おすすめ。

カウンターに案内され着席。
ん？椅子が低いのか、カウンターが高いのか？
な座り心地ですが、
初めてのお店、楽しみです＾＾
まずは・・・・

やはりこいつで居場所を確保～！

初心者なので

この辺からいただきます！


アテのポテサラ。
これ、おいしいよ＾＾

きましたきました！

牛レバー
新鮮！レバ刺しみたい！
臭みがなくて美味しい！
あれ～、これはいいぞぅ！
この後の焼き物が楽しみになります。


ハラミ
小さめにカットされていて
ビールのつまみに最高。


牛ホルモン
これ食べたほういい。
いや～、こいつも臭み無くて
パクパクいっちゃうよ。


ホルモンファイヤー！
店内比較的モクモク系！
これこれ！こうじゃなきゃ＾＾


馬刺し
柔らかい赤身で僕好み！
ビールおかわり～（笑）


トンネル
軟骨コリコリ


こちらは生ホルモン（豚）
牛ホルモンと食べ比べてみて！
こちらも美味しい。


厚切り牛ロース
ガッツリいきましょう！
やっぱり正肉もたべたくなるよね＾＾


ホソ

ときて、そろそろ〆の食事を

こちらは妻注文のビビンパ
あ、ウマ。


僕は冷麺。
酢を効かせたさっぱり系！

ほ～、食った飲んだ！
満足満足。これで２人で8,000円！安っ！
飲まなければ１人3,000円しません。
（そうはいきませんが　笑）

店主さんも忙しそうでしたが親切。
気持ちよく食事ができました。
帰りは玄関までお見送り！

良いお店見つけた。
ごちそ～さまでした！  

サバが美味しい季節
サバの美味しさにハマってしまった人は
この季節を逃してはいけませんよ！

良いサバさえ手にはいれば
何をやっても失敗しないというのが僕の持論。

さて今回は、「みりん干し」　です＾＾
普通の一夜干しでも十分美味しいので、
わざわざやることないですが（笑）、
作るとやっぱり美味しいので紹介します。

では、一番最初にやることで、もっとも重要な事。
それは

良いサバを買ってくることです！
素人にとって、これで８割がた決まるといっても
過言ではないです（爆）


こんな色だと、十分な脂がのってますよ！
切り身で売ってたら、身が白っぽくて
テラテラした艶のやつ。
一本ものだと、見るからに小顔で太いやつね。
まぁ、魚屋さんに「どっすか？」って聞くのがいちばんかも（笑）

できれば３枚に卸してもらえば圧倒的に作業が楽です
生ゴミも少ないし。

で、その良い鯖ですが、
キッチンペーパーで血を綺麗に拭き取るか、
一度流水で内臓の血を綺麗に流してください。これ大切。
干し物は、腹の部分が綺麗じゃないと、なんかアレな感じです。

水気をふき取って


塩をこんもり、４０分くらい涼しいところに放置。
あれだね、〆鯖の時と一緒だね。
（この作業は省略してもみりん干しはできることはできます）

さて、この時間、暇だ～って言いながらスマホいじってはだめです。
電話が臭くなるから・・・・ではなくて
みりん干しの漬けダレを作るのです！

調味料は４つ！

分量は・・・はっきりいって勘でまぜても美味しいのですが
やや甘め好きの人の目安としては、
①砂糖・・・・大さじ１（ネットでは大さじ１/２が一般かな）
②醤油・・・・１２５ｍｌ
③みりん・・・１００ｍｌ
④酒・・・・・・５０ｍｌ

スーパーとかで売ってるような甘いタイプが好きならば
①砂糖・・・・大さじ２
②醤油・・・・５０～７５ｍｌ←醤油少な目
③みりん・・・１００ｍｌ←みりん多いよ！
④酒・・・・・・５０ｍｌ～７５←醤油と同じ
砂糖は大さじ３でもOK！みりんも多めに。
僕はむしろこっち派！みたらし団子味でマジ馬。
一度作ってみれば、好みの味加減に調節できるようになります。

で、この量でどのくらいの切り身に対応できるのか？
サバ一本（切り身２枚）では多いくらい。あとで写真を見れば分かります。

話を戻して
用意した調味料を鍋に投入して

沸騰させます！
沸いて、酒のつんとした匂いが飛んだら火を止める。


冷やします。
この時点で、あと３０分で塩〆が完了してしまいます。
冷たくしておかなくてはいけませんよ。
雪国だったら、鍋を外に出しておくのもいいかもしれません。

塩で〆ていた鯖を洗って、
水気をキッチンペーパーでふき取って


保存袋に「鯖」と「漬けダレ」を思い切って投入！

どっちが先？なんて関係ありません（笑）
ジップしてこんな感じ。
どう？タレの量、十分すぎるでしょ？
もう１、２切身はいけそうな量。

こいつを冷蔵庫で放置すること７～８時間
（５、６時間でもいいし、忘れてしまって１０時間でもいいよ）

約８時間後

食欲そそるヅケ色に＾＾
イクラの醤油漬けのような匂い。

キッチンペーパーで滴るタレをふき取って

こんな状態になると
おお！！これは上手にできそうだ！と思います

あとは、白ゴマをふりかけて


得意の干しネットに並べて
一晩待てばＯＫです。
（上の段は、普通の一夜干し）

んで、一晩（別に忘れて２晩でもいいけど）

みりん干しのできあがり～＾＾

どっすか？？季節のサバの脂がが薄っすら乾いて
食欲そそる琥珀色？の艶＾＾

今晩のオカズが焼きたてのコレかと思うと
ビールか日本酒を買って帰りたくなります＾＾


焼きあがったみりん干し
こいつに大根おろしを添えれば最高ですね＾＾
焼きすぎに注意ね！焦げやすいから。

３月頃までサバが最高の季節です。
たまには良い鯖買って、〆鯖、一夜干し、今回紹介したみり干しに
トライしてはいかがですか＾＾
失敗しないよ！

↓簡単な作り方はコチラ↓
◆鯖の一夜干しの作り方　
◆〆鯖の作り方  

妻の誕生日のお祝いで＾＾
３年ぶりの訪問です。
以前は大町にありましたが、

今は一軒家のお店！


和しょく　徳　さん
駐車場はありませんが、
近くにTimesがありますので
お車でも安心です。

お席に案内していただき・・・
久しぶりなこともあってやや緊張＾＾；
そんなときは・・・

やっぱりコレで居場所確保ですね！
お誕生日おめでとう
カンパーイ！

今日はお任せ5,500円コースを
お願いしました。
楽しみですね～＾＾

しかし３月なのに寒い・・・・
と思っていたら

温かい汁物からスタートです。
豚肉のつみれ汁
はぁぁぁ～、落ち着く～。
出汁と根菜の甘味・・・
優しさすら感じる初めの一杯！


お通し
いぶりガッコのポテトサラダのサンド
ナマコの味噌漬け
アテに最高ですね！


鯵とヤリイカのなめろう
なるほど～、こういう組み合わせ！
美味しいですね～。


お造り
これが充実の一皿
鰆（の炙り）、ミナミマグロ、カツオ、
ヒラメ、ホウボウ、ホタテ
特に鰆の炙りがたまらない。
こんなに美味しいんだ、鰆って。


たまらず日本酒をいただきましたよ＾＾


焼き物
メカジキの西京焼き
大根おろしと玉ねぎのスライスが敷いていて
それが爽やかに味付けされてました。
カジキの身と一緒に頂くと・・・・
うっま～！なるほど～！


椀物
ギバサと牡蠣の茶碗蒸し
餡のようなギバサ。
これも美味しいですよ。


メイン
もも肉のステーキ
さっぱり目の肉でちょうど良い！
黒酢の和風ソースがクセなく美味しい。
「和しょく」ですね！


デザート
柚子のムース。さっぱりします＾＾
風味がきつすぎず、
これまた良いですね！

徳さん、最高ですね！
店主さんの人柄、優しさが
料理に表現されているように感じます。

今回は、お造りのグレードを上げて
食事（ご飯もの）無しでお願いしました。
お酒も飲むので、結果、これで十分でした！
おまかせコースは
以前は、揚げ物付きで6,000円のでしたが、
揚げ物無しで500円値下げしたようです。
小食だったりお酒メインの方は
3,500円のライトなコースにして、
足りなければアラカルトで一品追加ってのも
オススメのようです。

満足満足！
２人で美味しい料理を頂いて、
仲良し仲良し（笑）

また来たいな～って思いました
ごちそ～さまでした＾＾

----------------------過去記事----------------------------
(2019.5)
妻と二人で
結婚記念日のお祝い
ささやかな特別感を味わいたくて・・・


和しょく　徳　（のり）さん
とても人気のお店と聞いていたので
２週間前から電話で予約してました

どきどきしながら予約の電話をしたのですが
とても親切で、安心。
中間グレードの
５９００円（だったかな？）のコースにしました。

さぁ入店！
いつもながら、
初めてのお店は緊張するな～＾＾


まずはコレで居場所を作ります（笑）
カンパーイ。


お通し。くろもの酢の物
暑い日だったので、酢の物がベストマッチ
これからの料理が楽しみ！


タコの柔らか煮
これ、本当に柔らかいんです
美味しいですね～＾＾


メヒカリ
そういえば、どこかでもメヒカリ出たような・・・
キスでもない、シシャモでもない
焼き具合が丁度良く香ばしい
お酒に合いますね～

徳さんは、日本酒メニューが充実
県内外の、マスターおすすめのお酒が沢山！
是非行って呑んでください！

さて、料理に戻ります


お造りと握り
コハダおいしかったです。
あとカツオも！！


由利牛ロースのステーキ
山椒？木の芽？のソースです
レアな焼き具合でペロペロっと
美味しいですね～！


汁物
お肉でガツンときたあとに
ほっとする一杯。考えてます。
これ、中に海老とアオリイカのミンチ団子が入ってます
おほー。んまい＾＾

一息ついたところで

揚げ物
スズキ（フッコサイズ）のフライと
サシボの天ぷら
サシボ食べられるなんて思ってなかったから
うれしい＾＾
おいしいな～。



料理の最後のご飯モノ
アナゴの炊き込み

よっく混ぜて

アナゴたっぷりのご飯＾＾
こりゃうまい！！


デザートは
白いコーヒーゼリー
真っ白ですが、しっかりコーヒー味です
甘さ控えめで、さっぱりおいしい。

いやいやいや、満足＆満腹！！
徳さん、これは参りました！！
特別な日のちょっとした贅沢に、
このお店を選んでよかったと素直に思いました。
妻もとても喜んでいました。

最後のご飯をやめて、
料理に振り向けても良いらしいです
予約時に聞いてくれます。

マスターも、スタッフさんも
とても親切で、これまた気持ちよくお食事ができました
大切な人とのひと時に最高です
ありがとうございました。

ごちそうさまでした～＾＾







  

秋田の飲食レベル高いと思ふ。

秋田市広面にある焼き鳥屋さんに
行ってきました。
（お店の外観写真、撮り忘れ！）
以前、通り過ぎた時の佇まいから気になっていて
今回は、〇べログとか先入観無しで予約。
楽しみです！

カウンターに案内してもらい着席。
初めてのお店の緊張感がたまらない！
店主さんが気さくで雰囲気が良い。
写真もOKと許可を頂きました。

さてと、こちらがメニューですか。

初めてのお店、おまかせでいきましょう！
「破」をお願いしました。
こちらで扱う鶏は
岩手県二戸産の菜彩鶏（部位仕入れ）
山形県酒田産の庄内彩鶏（丸鶏仕入れ）

えっと、焼きあがるまでは・・・

まずはいつものコレで居場所を確保！
っんめ！


お通し
なめこ、きくらげ、ほうれんそうのおひたし


サラダ


親鳥のニンニク炒め
これがビールを消費させる！
美味しい。

最初の串がきました！

ささみ
一口、もふっ！うま！
塩加減いいです。
柚子胡椒も良いアクセント。
これは、この後の焼き物が楽しみです＾＾


ハツ
いや～、これはやられました！
ふわっふわのハツ！うっま！


原木椎茸


もも串
これ、みなさんに食べてほしい！
部位が違う２種類のもも肉
皮の香ばしさ、熟成された肉の甘味
焼き鳥って美味しいですね＾＾

こうなったら・・・

これで鶏の脂を流しこむ！
酒器もきれいでしょ！
ガラス作家の境田さんの作品だそうです。
お猪口の口当たりがいいです。
料理が美味しいのとあいまって
お酒がとっても進みます。


大好きなレバー
レアな焼き加減でとろっとした食感！
おいしいです～。
タレも美味しいんです～。


芽キャベツ
焼いたキャベツの甘さ。
口直しに最高ですね。


手羽元
熱っつ熱！
脂と塩って何でこんなに美味しいの？
弾力ある肉の旨味を堪能！


日本酒おかわりしてしまったぞ。
ボディーの強い龍蟠でグッとね！


つくね
焼き物最後です。
うまい～＾＾
つくね大好き～！

〆の焼きおにぎりがきました

わお！
ぜったい美味しいやつ～＾＾
黄身をくずしていただきます！

最後に

あつあつのスープでほっとしましょう。
ふわ～、おいしかった！

鳥夢さん、最高ですね！
こんなに美味しい焼き鳥、久々！
「破」で十分なボリュームだし、
できればカウンターがオススメです。
あと、思ったよりも焼き物臭くなりません！
良いお店でした！
満足満足！

あらためて言っちゃうけど、
秋田の飲食のレベルは高いと思います。

また来たいです！
ごちそ～さまでした！  

やはり秋田の飲食のレベルは高い


ラゥメン大地　さん
なかなか行く機会がなく
初めての訪問です。
楽しみです＾＾

お店に着くと、この寒空のもと
数人が並んでいました。
やはり人気だ！


食券制です。
外にあるのがいいですね。
回転がスムーズになります。

僕は貝醤油らぅめん、
妻は貝塩らぅめん　を購入し列に並ぶ。
案外早く入店。
回転が速いですね！

着席してさほど待たずに・・・・
来ました来ました！

貝醤油
おー！綺麗！
うまそーな匂いです。

どれどれ、まずはスープを

一口・・・二口・・・・
これは美味しいです！
貝の風味が嫌味なく主張！
上品で厚みのある旨味です。
やばいな・・・・飲んじまう。


麺はストレートの細麺
スープを吸いやすく美味しい。
その反面、終盤に腰がなくなります。
早めに食べましょう！
薄くスライスされたチャーシューも
ペロペロっとしていてとても美味しい！
至極の一品とは言いすぎかもしれませんが
それくらい完成度の高い一杯！


卓上の調味料も味変に有効！
僕は拘らず味変するタイプです（笑）
「花椒油」が香りがよくて貝醤油にバッチリ。
んでもってリンゴ酢を少々・・・
これこれ！うめぇ～。


こちらは妻が注文した貝塩
貝の風味をより味わいたい方は
こちらがオススメ！
麺が醤油と違う気がします。
（気のせいかも）

いや～大地さん、美味しかったです！
少々並んででも食べたいラーメンです。

ごちそ～さまでした！