Dear Orange

僕の趣味は釣りとゴルフなので
秋田の冬は、趣味のシーズンオフになっちゃいます（泣）
悲しい季節です・・・

そんな冬場、これからゲキアツなのが鯖！
脂の乗った素晴らしい鯖の味は
一度食べたら忘れられません！

美味しい鯖、特に〆鯖を求めた結果、たどり着いたのが自家製。
数年前から自己責任で作り始め、その味は鯖嫌いだった妻が
〆鯖好きになるほど上達しました（笑）
いまのところ、一度も腹痛をおこしていません（爆）

そんな師走。
そういえば今シーズンまだ〆鯖作っていなかったと思い
久しぶりに市場に行ったら、千葉、宮城、青森方面の
上等な鯖がずらりと入荷していました。
これはラッキーです。

魚屋さんと相談して、いつものごとく「〆鯖いけますか？」のキメ台詞。
そしたら「何言ってらズ！しったげ上等な鯖だや～！」
魚屋さんの自信が安全の証（だと思います。プロにはかないませんから）
「おお、失礼！へばこの鯖けれっス！」

そんでもって、今季初の〆鯖と相成りました＾＾


身の色は、養殖の鰤のごとく
クリーム色に近いです。
脂が身にくまなく回っている証。
血合いの赤も、新鮮そのものの輝き。
旬の鯖であっても、こんなに良い鯖はお目にかかれません。


醤油に付けると
脂がさーっと広がります

大きな鯖だったので、家族で食べるには半身で十分
のこりの半身は


一夜干しでしょ～＾＾
焼いたら、フワッフワでした。


一夜干しの断面を見ても
脂がチリチリチリ～って全身に霜降り状態になっているのが分かるかと。
身のテカリもハンパないです。

アングラーは、
こんな魚いじりして、シーズンオフを楽しむのでした（笑）

ちなみに〆鯖と一夜干しの作り方です（やれば案外簡単ですよ～）
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・〆鯖の作り方　自宅で〆鯖おいしいよ

・鯖の一夜干しの作り方